Die Zwiebel steckt voller gesunder Nährstoffe und Vitamine und kann helfen, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen. Neben Vitaminen (A, B, C und E) beinhaltet die Zwiebel eine hohe Menge an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Die rote Zwiebelweist zusätzlich einen hohen Wert des sekundären Pflanzenstoffs Anthocyan auf (bis zu 250 Milligramm pro 100 Gramm), der auch für die rote Farbe verantwortlich ist. Anthocyane wirken antioxidativ, das heißt sie fangen schädliche Verbindungen wie freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies ab und schützen so die Zellen und Moleküle im Körper vor Schäden.
Schwefelhaltige Verbindungen als Entzündungshemmer
Eine besonders entzündungshemmende Wirkung haben die in der Zwiebel enthaltenen Sulfide. Diese schwefelhaltigen Verbindungen geben ihnen nicht nur den würzigen Geschmack, sie können unseren Körper auch dabei unterstützen, sich von innen heraus zu heilen. Nach der Entdeckung der schwefelhaltigen Verbindungen im Jahr 1844 sind ihre Effekte erforscht worden. Heute wissen wir, dass Sulfide unter anderem antibakteriell und antioxidativ wirken und uns dabei helfen können, Entzündungen im Körper vorzubeugen.
2 Tipps für weniger Tränen beim Schneiden
Legen Sie die Zwiebel vorm Schneiden ca. 20 Minuten ins Tiefkühlfach und/oder spülen Sie Schneidebrett, Messer und Zwiebel mit kaltem Wasser ab. Das sollte das Brennen der Augen beim Schneiden lindern.
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