Hülsenfrüchte, wie unsere Linsen, sind reich an Vitaminen - wie Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Folsäure. Ebenso enthalten sie wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Neben den vielen Nährstoffen punkten sie mit Stärke (Kohlenhydrate) und Fetten. Auch der hohe Ballaststoffgehalt macht Hülsenfrüchte für unsere Gesundheit sehr wertvoll. Diese Ballaststoffe (Kohlenhydrate) sorgen für eine lange Sättigung und haben verdauungsfördernde Wirkung. Darüber hinaus sind sie reich an sekundären Pflanzenstoffen, wie z.B. sogenannte Alkaloide, Saponine und Isoflavone.Auch diese haben verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen.
Übrigens, von allen pflanzlichen Lebensmitteln haben Hülsenfrüchte den höchsten Eiweißgehalt.
Stärkung der Darmschleimhaut und Barrierefunktion gegenüber Keimen
Wer Hülsenfrüchte gerne mit Schale isst, tut sich etwas Gutes. Die Schale besteht nämlich überwiegend aus unlöslichen Ballaststoffen. Diese unverdaulichen Kohlenhydrate sorgen dafür, dass unser Blutzucker nur langsam steigt, da sie vom Körper langsamer verstoffwechselt werden. Übrigens, auch die Samen enthalten wertvolle Ballaststoffe. Diese dienen den Darmbakterien im Darm als Nahrung, wobei gesundheitsfördernde Substanzen, wie spezielle Fettsäuren, die Gesundheit der Darmschleimhaut stärken und die Barrierefunktion gegenüber schädlichen Keimen unterstützen.
Antiaging mit Hülsenfrüchten
Von Orten, an denen Menschen besonders alt werden ist bekannt, dass sich die Menschen dort vorwiegend pflanzlich ernähren und vor allem täglich Hülsenfrüchte essen. Hülsenfrüchte beinhalten eine Vielzahl an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Sie sind sehr gut für die Darmgesundheit und senken den Cholesterinspiegel. Mit ihrem hohen Kaliumanteil haben sie blutdrucksenkende Wirkung und liefern die wichtigen Vitamine B1, B6, Eisen und Folsäure. In wissenschaftlichen Studien wurde eine vorbeugende Wirkung gegenüber Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes belegt.
Foto: Unsere schonend vorgegarten Linsen – 100 % aus Österreich - für die schnelle, gesunde Küche. Hülsenfrüchte als proteinreiche Alleskönner stärken unsere Gesundheit und sorgen für Abwechslung am Speiseplan. ©Morgentau