Süßkartoffelgerichte sind voll im Trend. Ob roh oder gegart, als Auflauf, Beilage oder Salat-Topping begeistern sie große wie kleine Genießer. Die köstliche Knolle, auch als Batate bekannt, schmeckt süßlich-mild und ihr Aroma erinnert an gekochte Karotten oder Kürbis.
Vitamin- und mineralstoffreich
Zusätzlich zum hohen Kohlenhydrat-Gehalt, der jede menge Energie und Ballaststoffe liefert, sind Süßkartoffeln auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten zum Beispiel mehr Calcium, Vitamin C und Vitamin E als Erdäpfel. Besonders reichhaltig sind Süßkartoffeln auch an Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A. Es verleiht den Süßkartoffeln übrigens ihre kräftig orange Farbe. 100 Gramm Süßkartoffeln enthalten rund 8 Milligramm Beta-Carotin. Vitamin A, auch bekannt als "Augen-Vitamin", hat wichtige Stoffwechselfunktionen. In seiner umgewandelten Form Retinal unterstützt es die Sehfunktion der Netzhaut. Ebenso sorgt Vitamin A dafür, dass sich die Zellen ausbilden können, was wiederum unterstützend zur Gesunderhaltung von Haut und Schleimhäuten wirkt.
Was unterscheidet Süßkartoffeln von der Kartoffel?
Trotz Namensähnlichkeit und der Tatsache, dass beide Pflanzen Knollen bilden, gibt es neben der verschiedenen Form und Farbe weitere Unterschiede. So gehören die Süßkartoffeln zu den sogenannten Windengewächsen, die Kartoffeln zu den Nachtschattengewächsen. Beide zählen dennoch zur gleichen Ordnung: zu den sogenannten Nachtschattenartigen.
Süßkartoffeln gedeihen am besten in subtropischen und tropischen Klimagebieten. Allerdings gibt es auch erste Anbauversuche in Europa, z.B. in Deutschland. Und, wie oben bereits erwähnt, enthalten Süßkartoffeln zum Beispiel mehr Calcium, Vitamin C und Vitamin E als Erdäpfel. Im Gegensatz zu Kartoffeln können Süßkartoffeln problemlos auch roh gegessen werden. So eignen sie sich ideal als Gemüsesticks z.B. mit Knoblauch-Dip oder auch feingerieben als "Hingucker-Topping" für einen Salat.
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