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Winterliches Powergemüse Karotten

Karotten sind sehr gesund, kalorienarm und enthalten viel Beta-Carotin. Das beliebte Wurzelgemüse gilt als richtige "Vitaminbombe" (Vitamine A, K, B, B6, C). Ebenso enhalten Karotten Folsäure, Kalium, Natrium, Phosphor, Mangan sowie Chrom und können in unserer Küche sehr vielseitig eingesetzt werden: ob roh, als Saft, Snack oder Salat, gekocht oder gedünstet bis hin zum Karottenkuchen.

Am besten wirksam in Kombination mit Öl oder Fett

Da Beta-Carotin fettlöslich ist, sollten Karotten möglichst immer in Kombination mit Öl oder Fett aufgenommen werden, z.B. mit ein paar Tropfen Öl (wie Oliven- oder Rapsöl) oder mit Nüssen.

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Habt ihr gewusst, dass es weltweit rund 60 verschiedene Karottenarten gibt? Dass das erste Biogemüse in Österreichs Supermärkten Karotten war und von uns kam?

Übrigens, die bei Kindern besonders beliebten färbigen Karotten, wie z.B. violette, sind die eigentlichen Vorfahren unserer heutigen Karotten.

Und last but not least noch ein Tipp im Sinne von Zero-Waste: auch die Blätter der Karottenpflanze können genutzt und gegessen werden, z.B. in Salaten oder Suppen. Gesunde Rezepte findet ihr gleich hier. Gutes Gelingen und guten Genuss!

 

Fotos: Winterliches vitaminreiches Powergemüse: knackige, gesunde Karotten, ©Morgentau

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