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In erster Linie wird das grünweiße Kraut in Mitteleuropa traditionell zu  Sauerkraut... mehr
In erster Linie wird das grünweiße Kraut in Mitteleuropa traditionell zu Sauerkraut verarbeitet um unbegrenzte Haltbarkeit zu erreichen. Es bedarf dazu bestimmter Gärtöpfe und vielerlei Gewürze, durch welche fein aufgehobeltes Kraut unter Zugabe von Salz gären kann und haltbar gemacht wird.
Kaum eine andere Gemüsebeilage besitzt so viele Vitamine und eine so große Auswirkung gegen Darmträgheit wie rohes Sauerkraut. Neben dem allseits bekannten Sauerkraut können aus diesem Kraut auch Suppen, Krautgemüse und viele andere Beilagen hergestellt werden.
Bei uns wird aus Weißkraut mit oder ohne Zugabe von Speck ein wohlschmeckender Krautsalat herstellt. Voraussetzung ist jedoch, dass dieser mehrere Stunden vor dem Servieren durchgeknetet und mariniert wird.
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