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Als Blatt- und Stielgemüse wird Mangold traditionell in der mediterranen Küche verwendet. Junge... mehr
Als Blatt- und Stielgemüse wird Mangold traditionell in der mediterranen Küche verwendet. Junge Blätter der Blattmangold-Gruppe können beispielsweise zu Salat verarbeitet werden. Bei Stielmangold werden Blattwerk und Stiele meist gesondert zubereitet. Die Blätter kann man in der Küche ähnlich wie Spinat verwenden. Die Stiele würfelt man, blanchiert sie und brät sie anschließend an.
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