Zutaten:
am besten Bioprodukte
- 40 g Butter
- 500 g Goldrüben, geschält, gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 gestr. TL Salz
- 1 MSP Safranfäden
- 1 MSP Cayennepfeffer
Zubereitung:
Butter in einem Topf leicht bräunen. Die geschälten und gewürfelten Rüben zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt sehr weich dünsten. Restliche Zutaten zugeben und ohne Deckel noch ca. 5 min kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Mixstab fein pürieren. Dieses goldgelbe, würzige Püree ist eine feine Beilage zu gebratenen Fischfilets. Hier mit Zander und Blattspinat kombiniert.
©kuechentanz.net