ZUTATEN:
6 Stk. BIO Erdäpfel Quitten Knödel
70g Sauerrahm
80ml Milch
20g Zucker
1 Ei
2 reife Birnen
1 EL Zucker
1/16l Weißwein
250ml Birnensaft und Vanillepuddingpulver
Die Knödel für 20min bei 180°C im Rohr vorbacken.
Zum Überbacken mixen wir Sauerrahm, Milch, Zucker und Ei einfach durch und übergießen die Knödel damit. Mit der Flüssigkeit kommen die Knödel nochmals für 15min bei 180°C ins Rohr.
Für unser Birnenragout den Zucker karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und Birnensaft aufgießen. Die Flüssigkeit mit dem Vanillepuddingpulver abbinden und unsere ausgestochenen Birnenstücke darin ziehen lassen.
Alles Zusammen anrichten und genießen. Mahlzeit!
