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THAI CEASAR SALAD

Im Ofen mit Gewürzen geröstet sind unsere BIO Kichererbsen nicht nur ein knuspriges Salattopping, sondern auch eine gesunde Alternative für Chips und Co


Zutaten für 4 Portionen
Am besten BIO Produkte

Für den Salat und das Dressing:
6 Salatherzen
1 Mango
ca. 250-350g BIO Kichererbsen gegart
100g Joghurt
4 Esslöffel Sesamöl
Fischsauce
Sojasauce
2 Esslöffel Sweetchili Sauce
2-3 Esslöffel Parmesan frisch gerieben
1 Limette
½ Knoblauchzehe
Salz

Knusper Kichererbsen:
1 Pkg. BIO Kichererbsen gegart
Salz
2 Esslöffel Sesam oder Olivenöl
Sojasauce, etwas Currypulver und Chiliflocken

Curryhendl:
2 Hendlbrüste
1 Teelöffel Currypulver
100g Joghurt
Salz, Pfeffer


Zuerst die Kichererbsen aus der Packung nehmen, mit Öl und Gewürzen marinieren und auf Backpapier im Backrohr bei 180°C ca. 30-40 Minuten trocknen.
Die Hühnerbrust einmal der Länge nach durchschneiden. Mit Joghurt, Curry, Salz und Pfeffer marinieren und am besten für ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen. Danach in einer Pfanne mit Sesamöl etwas schärfer anbraten und dann langsam durchgaren.

Für das Ceasar Dressing den Joghurt mit Sesamöl, geriebenem Parmesan, fein gehacktem Knoblauch, Sweetchili Sauce, geriebener Limettenschale sowie ihrem Saft und je einem Spritzer Soja und Fischsauce zusammenrühren und abschmecken. Die Mango schälen und in Streifen schneiden. Die Salatherzen der Länge nach vierteln und mit den Mango Scheiben dekorativ auf einem Teller anrichten.
Mit dem Dressing marinieren.

Wenn die Kichererbsen trocken und knusprig sind auch diese über den Salat verteilen. Salat mit dem gebratenen Hühnchen servieren.

TIPP: Als weiteres Topping eignen sich auch frisch ausgebackene Pappadums (Linsenmehlcracker)



Eine Rezeptidee zur Verfügung gestellt von Morgentau Biogemüse und FUXXXY

 

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